Japón consigue revertir la naturaleza de sus anguilas de criadero con isoflavonas de soja en el pienso que logran que el 96 % nazca hembra y no quede rastro en la carne

Japón consigue revertir la naturaleza de sus anguilas de criadero con isoflavonas de soja en el pienso que logran que el 96 % nazca hembra y no quede rastro en la carne

Javier F. · 14 de agosto de 2026 a las 20:42

En una piscifactoría japonesa, el desarrollo sexual de una anguila puede orientarse mucho antes de que el animal alcance el tamaño adulto. Un equipo dirigido por el Instituto de Investigación Pesquera de Aichi ha comprobado que añadir isoflavonas de soja al pienso durante una fase concreta produce lotes con hasta un 96,6 % de hembras, mientras que en las granjas más del 90 % de los ejemplares suelen acabar siendo machos. El vuelco es casi total.

¿Por qué importa tanto el sexo de este pez? Las hembras pueden crecer hasta los 400 o 500 gramos y su carne se mantiene tierna, por lo que una sola anguila grande puede dar dos raciones. La técnica ya ha pasado del laboratorio a explotaciones comerciales. [...] 

El pienso enriquecido solo se suministra durante la diferenciación sexual y, según los controles oficiales, no quedan isoflavonas detectables cuando la anguila alcanza el tamaño comercial. [...] La acuicultura japonesa de anguila depende por completo de angulas salvajes capturadas en ríos, estuarios y zonas costeras. Las instituciones japonesas reconocen que su disponibilidad ha disminuido y que el sector todavía no puede abastecerse comercialmente con crías obtenidas por reproducción artificial.

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