Crean plátanos modificados que no se ponen marrones
Mediante edición genética, la firma Tropic logró desactivar la enzima responsable del oscurecimiento en los plátanos. La fruta se mantiene amarilla, prometiendo frenar el desperdicio masivo de alimentos.
José Urrejola con información de The Guardian y The Independent, 01/10/20261 de octubre de 2026
El proceso de oscurecimiento de la fruta se debe a una enzima llamada polifenol oxidasa (PPO), presente en diversas frutas o vegetales, la cual se activa al entrar en contacto con el oxígeno del aire. Para evitar esto, los científicos de Tropic utilizaron la herramienta de edición genética CRISPR-Cas9. Con este método lograron reducir drásticamente la producción de la enzima PPO sin necesidad de introducir ADN de otras especies no emparentadas, una técnica que también se ha probado con éxito en otros alimentos como setas, fresas o tomates. [...]
La innovación busca facilitar la incorporación de plátanos en productos preenvasados —como ensaladas de frutas o envases de desayuno— y frenar el enorme volumen de producción que termina en la basura simplemente por adquirir un aspecto de mayor maduración. [...]
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