Científicos modifican genéticamente hongos para convertirlos en alimentos ricos en proteínas, similares a la carne, utilizando un 70% menos de tierra.
Se espera que este hongo modificado genéticamente marque el futuro de la alimentación sostenible
Mrigakshi Dixit, 20 de noviembre de 2025, 04:44 AM EST
Olvídese de las hamburguesas cultivadas en laboratorio. Ha llegado un nuevo hongo modificado genéticamente que promete marcar el futuro de la alimentación sostenible. Investigadores en China han presentado un hongo modificado que no solo sabe a carne, sino que además reduce el impacto ambiental de su producción en un 61 por ciento. [...] En este trabajo, se logró la edición genética de Fusarium venenatum. El resultado es una cepa de superhongo, denominada FCPD, más fácil de digerir y mucho más eficiente de producir. [...] El Fusarium venenatum ya destaca por su textura y sabor naturales, similares a los de la carne. Su uso alimentario ha sido aprobado en importantes países como el Reino Unido, China y Estados Unidos. [...] El hongo fue modificado genéticamente mediante la eliminación de dos genes. [...] Las cifras son contundentes. En comparación con la cepa original, la FCPD requirió un 44 por ciento menos de azúcar para producir la misma cantidad de proteína, y logró esta producción un 88 por ciento más rápido.
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Más información: https://www.sciencedaily.com/releases/2025/11/251121082049.htm
https://www.elespanol.com/ciencia/nutricion/20251126/innovadora-carne-llega-saludable-sabrosa-ternera-facil-digerir-sostenible/1003744028792_0.html
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