Un vino que elude el alcoholímetro

Un vino que elude el alcoholímetro

Aunque su graduación sea de 12 grados y se consuma en gran cantidad, no aumenta la tasa de alcohol en sangre. La fermentación de un tipo de uva modificada mediante CRISPR/Cas9 permite obtener este excepcional caldo.

Journal of the Science of Food and Agriculture, 28/12/2017

Desde 2012, la técnica CRISPR/Cas9 no ha dejado de ser noticia. [...] Ahora, CRISPR/Cas9 llega a los cultivos, concretamente a los campos de viñedos. Científicos de la Universidad del Valle de Napa, en California, han elaborado un vino cuyo consumo no aumenta la tasa de alcohol en sangre. El caldo es resultado de la fermentación de un tipo de uva modificada genéticamente mediante la popular técnica. La revista Journal of the Science of Food and Agriculture publica el trabajo. El objetivo de los investigadores era reducir la cantidad de azúcares perjudiciales presentes de forma natural en esta fruta. Clic AQUÍ para seguir leyendo y ver la imagen.